调饺子馅,牢记“4放2不放”,保准油润多汁、鲜嫩可口,越吃越香

关于我们吃喝的那些事 2024-05-23 09:56:08

调饺子馅,牢记“4放2不放”,保准油润多汁、鲜嫩可口,越吃越香

生活质量越来越好了,再也不用等到过年过节才能吃饺子了,只要平常有时间愿意做,都可以吃。不过,想要吃到鲜香的饺子,做起来可不是一件简单的事,一定要掌握正确的做法,否则很容易让饺子不香、口感差。

说到包饺子,馅调的好不好很关键!那么,到底怎么做最好呢?告诉你,调饺子馅,牢记:“4放2不放”,保准肉馅油润多汁、鲜嫩可口。

调饺子馅,有人爱放料酒,有人爱放十三香,不管放什么,目的都是想让饺子吃起来更香,但放的不对,很容易适得其反,要弄清楚了。

先来看看“4放2不放”分别指什么?

4放:一放水、二放姜、三放白胡椒粉、四放油。

(1)放水——肉馅只放调料的话,煮熟后的饺子会有些干硬,不能软嫩好吃,所以调饺子馅的时候,最好放些水进去。另外注意,水不要放得过多,不然馅料太稀,后面不好包。

放什么水?清水、高汤、葱姜水都可以,根据自己的喜好选择。

(2)放姜——有人不爱吃姜,故而调肉馅时一点姜也不放。 不知道你是不是这样?想要煮熟后的饺子香喷喷,一定要放少许姜,可以去腥提香。若你实在不爱吃,可以把姜剁得碎碎的,剁成碎末状,这样混在肉馅内很难吃出来。

(3)放白胡椒粉——肉馅中放些白胡椒粉,有去腥增香的作用,记得放一点。另外白胡椒粉不要放太多,一点点就可以了。

(4)放油——肉馅中放油,可以锁住水分,煮熟后的饺子会变得油润多汁、鲜嫩可口。

放什么油?葱油、熟油、香油都可以,根据自己的喜好选择。

2不放:一不放料酒、二不放十三香。

(1)不放料酒——很多人认为料酒可以给肉去腥,就会在调肉馅时加点料酒进去。其实这么做非常不好,做出来并不好吃,会让饺子有股怪味,不建议放。

(2)不放十三香——十三香是很多人爱吃的一种佐料,但调饺子馅时并不适合放。因为十三香的香味太浓郁了,会掩盖住肉馅的香气,让饺子变得不好吃。

再来看看调肉馅具体怎么做?

【白菜猪肉馅饺子】

准备白菜、猪肉、生姜、香葱、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油、饺子皮。

1、猪肉去皮洗净,切成小丁,再剁成碎末状。生姜去皮洗净,香葱洗净,生姜切碎末,香葱切葱花。

2、肉末装进大碗,加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽(放少点或者不放)、鸡精搅拌均匀。

3、肉馅内加入少许清水,朝着一个方向搅拌,至粘稠的状态。

4、肉馅中放入葱花,锅内加油,烧热后浇在葱花上,激发出香味,再朝着一个方向搅拌均匀,放置一边。

5、白菜洗净切碎,加入少许盐抓拌几下,腌制十分钟。时间到了去掉水分,和肉馅混合均匀,饺子馅就调好了。

6、取出饺子皮,包好饺子。包好后开水入锅,将饺子煮熟盛出,趁热吃吧。

照这个方法,做出的饺子油润多汁、鲜嫩可口,大家快试试吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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