有位朋友给华子留言，问了一个问题，为什么网上有人说高血压患者不能喝老母鸡汤，这个说法有没有科学依据呢？

华子去网上查了下，看到有些人不建议患高血压的人喝老母鸡汤，不过并不是老母鸡本身有什么问题，而是担心汤中的脂肪与盐对高血压产生不利影响。而实际上，很多食物都是“适量为补，过量为毒”，并不存在绝对的忌口。

《神农本草经》中将鸡列为上品，有滋补的作用。在《本草纲目》中对黄雌鸡（母鸡）的记载，具有添髓补精、助阳益气的功效。

从现代营养学的角度来看，鸡是禽类，其瘦肉是白肉，相对于畜类的红肉更为健康。其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体极为有益。可能对健康产生影响的是鸡身上的脂肪，以及烹饪时加入的盐。

所以烹饪的时候只要去除鸡身上脂肪较多的部位（如皮、内脏等），少加盐，有高血压的人是可以适量食用的，而且有益于健康。

有些朋友跟华子说，自己在服药控制血脂的时候，身体也会消瘦，高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）偏低。华子给他们的建议是，适量吃肉，不要过度控制饮食。

有高血压的人，把低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）控制在较低水平，可以预防心脑血管疾病。人体的胆固醇主要是自身合成，饮食中的来源只占很小一部分，所以大多数人都需要使用降脂药物才能控制胆固醇。

在服用降脂药物的时候，饮食就不要过度控制，如果完全不吃肉和脂肪，会造成脂溶性维生素缺乏，导致营养不良，反而不利于健康。

1、限制盐量：食盐中的钠离子会升高血压，限制食盐摄入就可以降低血压。但摄入盐量不足，容易引起低钠血症，所以建议控制每天摄入盐量在3~5g之间。

2、多些钾、钙、镁：钾离子、钙离子、镁离子都有辅助降压的作用，所以有高血压的人，可以使用低钠盐，多吃新鲜的绿叶蔬菜、豆制品、蘑菇以及水果等含钾、钙、镁多的食物。

3、少吃脂肪：很多脂溶性的营养元素，需要在饮食中有脂肪存在的情况下才会被吸收。所以脂肪要少吃，而不能完全不吃。建议使用植物油，每天不超过25g。

4、适量吃肉：充足的蛋白质可以维持血管弹性，有助于保持血压的稳定。所以可以适量吃鱼肉、去皮的禽肉、畜类的瘦肉，牛奶、鸡蛋（蛋黄每天限1个），以及豆制品。

5、多些膳食纤维：食物中的膳食纤维很少被吸收，可以增加饱腹感和吸附胆固醇，辅助控制血脂、血糖和促进排便。可以多吃粗粮、蔬菜等膳食纤维较多的食物。

6、严格限酒：酒精是造成高血压的诱因之一，对人体没有益处，建议戒酒，无法戒酒者，每周饮酒不得超过2次，每次男性酒精摄入量不超25g，女性不超15g。

总结一下，有高血压的人可以适量食用老母鸡汤，但要注意控制脂肪和盐的摄入量；服用降脂药物的人，饮食上不要过度控制；有高血压的人，控制血压的同时，还要注意保持营养均衡。

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