近年来，“新中式”餐饮迎来发展契机，许多企业纷纷涌入，其中就包括乘着国潮东风快速崛起的快餐品牌——塔斯汀。

凭借“中国汉堡”的概念迅速出圈，塔斯汀不仅成为了逆势扩张的典范，甚至凭一己之力开创了整个中国汉堡品类。那么，中国汉堡有何不同呢？

当西式快餐遇上“国潮”风

塔斯汀，一个在中国土生土长的西餐厅，凭借着国潮范儿十足的“中国汉堡”成为了中式西餐的新网红。

▲塔斯汀官网截图

汉堡是毫无疑问的西式快餐，而想让它体现出本土特色，就要像新中式烘焙的“西点中做”那样，最突出的产品特征在于“西堡中做”。比如，塔斯汀创新性地将传统汉堡里的牛肉饼和炸鸡块替换为受欢迎的中式菜品，推出了麻婆豆腐中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、香肉丝真有鱼中国汉堡等。

▲塔斯汀品牌Logo（塔斯汀官网截图）

不仅在产品方面有所创新，塔斯汀在品牌形象上也下足了功夫。其品牌IP“塔狮”以“醒狮”为原型，融入了祥云眉、龙鳞目、金铃等醒狮形象的元素。品牌色彩选择了红色作为主色调，以强化中国汉堡的基因。门店装修方面采用中国红的门头和憨态可掬的狮子头Logo，借了国潮风的势能。

多样美食与“新中式”联名

除了快餐，近些年来，不断涌现出的新中式产品种类越来越丰富。

例如，打工人所熟悉的咖啡，就摇身一变变成了“新中式咖啡”。从美国的星巴克，加拿大的Tims，再到英国的Costa，纷纷开始“中式乱炖”。此外，同仁堂推出罗汉美式、陈皮手冲、枸杞拿铁等草本咖啡，瑞幸咖啡与贵州茅台联合推出酱香拿铁，均受消费者热捧。

相关调查显示，有91.4%的消费者会因为咖啡产品中加入了中式口味而加深对该咖啡品牌的好感度。

“万物皆可‘新中式’，”武汉“Z世代”消费者黄正心笑称，“即使有些搭配较为奇特，但愿意为商家的创意买单。”

▲2023年9月5日，北京市丰台区一家瑞幸咖啡店，一名消费者想购买“酱香拿铁”，却被店员告知已售罄。（图片来自中新社）

此外，一些“好吃、花样多”的“新中式”轻食也备受喜爱。品牌运用中餐的工艺和食材制作出符合“中国胃”的轻食，如荞麦类轻食，包括荞麦方便面、荞麦凉皮、荞麦拌面等，结合荞麦“少糖”的特点，满足了人们对于面食和凉皮的喜好，打造了“中式轻食”。除此之外，新中式茶饮、新中式寿司、新中式炸鸡等与“新中式”相关的餐饮品类层出不穷，并深受年轻人群的欢迎。

新中式如何俘获年轻人芳心

这一潮流为何能够赢得年轻人的喜爱呢？本质上，新中式餐饮走红也是国潮兴起的真实写照之一，这一切的背后自然离不开年轻群体的支持。

眼下，国潮文化在中国青年中越来越受欢迎，对传统文化产生浓厚兴趣的青年人占比极高。

据新华网发布的《国潮品牌年轻消费洞察报告》指出，对比十年前，国潮热度增长超5倍，在全行业国潮品牌消费中，90后、00后占据了74%的比例。

▲1月19日，北京一商场举办以“龙舞新年灯映新春”为主题的国潮艺术灯会，迎接即将到来的中国农历新年。图为小朋友参观醒狮花灯。（图片来自中新社）

而新中式文化融合传统元素，满足了年轻人对国潮元素的文化认同需求。随着中国综合实力的提高，越来越多的年轻人开始认可和喜欢传统文化中的美。在这样的背景下，许多新中式品牌选择回归传统文化，融入国潮元素，使其容易赢得消费者的喜爱。

塔斯汀的成功不仅仅在其对产品的创新，更在于与“新中式”和“国潮”的高关联度，迎合了当下年轻人的文化消费趋势。新中式餐饮的火爆，标志着中国消费市场对“新中式”文化的广泛接受，这不仅是一场小规模的革命，更是新中式文化已经深入到中国消费者日常生活的象征。

综合中新社、环球时报等