《本草纲目》将莲藕称为“灵根”，能够养阴润燥，补心安神。作为典型的白色食物，四季可食。古语有“六七月采嫩者，生食脆美。”七月份正是鲜藕上市时节，此时的莲藕跟秋藕有很大区别，一段段藕瓜水嫩如玉，口感爽脆，有微微甜味透出，非常适合清炒和凉拌，顺时而养，非常符合“夏养心”的食疗养生之道。

夏季藕我专门挑选小段藕节，往往皮质轻薄，肉色白润，淀粉和粗纤维都相对秋藕少，两节便是一碟小菜，辅以蒜末清炒，只加微盐，喜欢爽口还可以临出锅烹入少许香醋，每一口都脆爽，还能尝出食物本身的甜。下面分享给大家6种藕的家常做法，大人孩子都爱吃。

不用泡醋！就能做出来白白脆脆的莲藕片！酸甜爽口的藕片可是夏天备凉拌菜！吃完了大鱼大肉，来一盘脆爽凉菜简直不要太美妙！

食材：莲菜（我用了4小截 刚好一大盘）、干辣椒、花椒、蒜末、香葱、白糖、白醋、盐、香油、鸡精

做法：

1、莲菜洗净去皮，切成薄片，越薄越好，切完就立刻放入冷水中浸泡，防止氧化变色。

2、锅中烧水，足够多，焯水时能没过莲菜，也是防止变色的关键。水烧至7、8成热，锅中冒小泡即可放入莲菜焯水30-40秒，盛出过冷水2遍，口感更脆。

3、控干水分后开始调味，加入1勺白糖、3勺白醋、半勺盐、半勺香油、半勺鸡精，再加入蒜末、干辣椒段、葱花，锅中烧油放入花椒爆香，淋上热油后抓拌均匀即可。

这款汤品有助于清热解暑、驱除湿气，清心安神，帮助我们在炎炎夏日中保持一份宁静与舒适。

食材：莲藕、排骨、绿豆、莲子

做法：

1、将排骨洗净并焯水，去除血水和杂质后备用；将莲藕削皮切块，如果你喜欢口感更加软烂的莲藕，可以适当拍一下；

2、将所有准备好的食材清洗干净，一同放入炖盅中，加入足够的清水；

3、然后，将炖盅放入蒸锅中，隔水炖煮三小时，让食材的精华充分融合；

4、最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，即可享用这碗美味的莲藕绿豆排骨汤。让我们一同感受这款汤品带来的清凉与舒适，驱散夏日的暑热与湿毒，享受一个愉快的夏天！

食材：胡萝卜、莲藕

做法：

1、胡萝卜切丝，藕片切片，热锅冷油，两种食材都倒入锅中翻炒片刻

3、加入料汁（生抽：水：糖：老抽=1.5:1:0.5:0.3）继续翻炒，炒至胡萝卜丝变软就完成啦！

4、切好的藕片可以泡在冷水中以免发黑，胡萝卜丝软硬按照自己的喜好来哈，出锅前再来上点芝麻，香香香！

酸辣藕条非常下饭，因为我家里除了我，其他人都不是很能吃辣，所以藕条中的辣椒我用了本地带微辣的青椒和红椒，喜欢吃辣的可以把青红辣椒换成干辣椒段，味道会更香哦！

食材：莲藕、蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋、盐、糖

做法：

1、食材准备：青红辣椒切丝，莲藕去皮切成细条，用清水冲洗干净，蒜末适量备用

2、料汁：碗中放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，半勺盐，半勺糖搅拌均匀备用

3、锅中热油，爆香蒜末，放入藕条和青红辣椒丝翻炒，淋入调好的料汁，再快速翻炒均匀即可出锅，这样做出来藕条酸辣脆爽，一口气可以吃好几碗米饭

小时候特别喜欢吃炸藕盒，酥酥脆脆的面衣搭配上清脆的藕，鲜嫩多汁的肉，想想就要流口水啦！

食材：藕、猪肉沫、鸡蛋、淀粉、面粉、酵母或泡打粉

做法：

1、这个猪肉沫的调配方法真的很好吃！猪肉沫中加1个鸡蛋清、加加1勺料酒、1勺生抽、加1勺蚝油、加1勺淀粉、加胡椒和盐、加葱蒜，搅拌均匀

2、1个蛋黄、2勺淀粉、2勺面粉、少量酵母或泡打粉，藕切片泡水，所有材料备用

3、藕夹肉，裹面糊，小火炸5-6分钟，大火复炸一分钟。藕夹肉千万别贪心加太多，否则炸的时候里面的肉不容易熟

4、一开始下锅一定要小火慢炸，将藕盒炸透，炸到表面金黄捞出，再大火下锅复炸

花生莲藕猪蹄汤，汤鲜味美，满满的胶原蛋白。

食材：猪蹄、莲藕、花生、姜片、红枣、莲子、盐

做法：

1、先将猪蹄用水冲洗干净，把猪蹄放锅里，加点姜片、料酒，然后加水。大火煮开后，你会看到一些灰色的沫沫浮出来，用勺子撇掉，然后把猪蹄捞出来，再用水冲一下。

2、把猪蹄放进锅里，再加点姜片，然后加足够的水。记得要一次加够哦，不然中途加水会影响汤的味道。

3、先大火煮开，然后转小火，让它慢慢地炖30分钟。这样猪蹄的营养和味道都能充分炖出来。

4、炖了30分钟后，把花生米、莲藕和红枣都加进去。继续用小火炖，再炖30分钟。

5、炖得差不多了，就撒点盐进去，调味。不要放太多哦，一点点就够了。再炖5分钟，让盐和其他材料充分融合。最后，撒点葱段进去，增香又好看！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种藕的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。