7月30日，云南省第二十一届职工职业技能大赛野生菌烹饪竞赛决赛在玉溪市易门县举行，旨在提升职工的野生菌烹饪技能水平，促进野生菌美食文化的传承与创新，激发烹饪从业者的创作热情，形成良好的行业交流与竞争氛围。这场为期两天的烹饪盛宴吸引了来自云南省各个州市的烹饪精英，在经由云南各州市总工会或省级产业工会自行组织的初赛选拔后，共有44位选手组成了22支代表队参加决赛，共同带来一场厨艺的巅峰对决和一场野生菌美食文化的精彩展示。

值得一提的是，滇池度假区总工会结合首届环滇特色美食大赛的成果，联合环滇美食名企春城雅宴·裕丰源餐厅，从文化注魂、美食塑形等方面对野生菌烹饪技能进行了研究与分析。环滇美食名师石康林、方云良从认识与鉴别野生菌、食材准备与处理、烹饪基础、菜品制作、文化传承与创新方面对团队进行了培训与指导。

通过前期的培训、指导和预赛，春城雅宴·裕丰源餐厅代表昆明“出战”，由昆明市总工会、滇池度假区总工会和环滇美食名师带队参加云南省第二十一届职工职业技能大赛野生菌烹饪竞赛决赛。

野生菌，作为大自然赋予云南的珍贵礼物，一直以来都是云南美食版图上璀璨的明珠。比赛现场要求每名选手烹饪2道野生菌菜肴，昆明市代表队的选手们全神贯注、紧张有序，将野生菌巧妙地融入到一道道美味佳肴之中，在有限的时间内将自己的创意和技艺发挥到极致，不仅满足了味蕾需求，在摆盘上更展现出独特的创意和艺术美感。

经过两天的激烈角逐，按照理论知识占30%、技能操作占70%合并计算总成绩并确定名次的方式，最终，来自昆明市代表队的选手环滇美食名厨杨云峰获得冠军。

他们手法娴熟，切、炒、煮、炸，一气呵成，展现出扎实的基本功；别出心裁，融入文化注魂，美食塑形的理念，将传统烹饪方法与现代创意相结合，令人眼前一亮。现场弥漫着野生菌的鲜香以及各种调料交织的浓郁香气，仿佛一场味觉、嗅觉和视觉的狂欢。

同时，为了提高广大群众对野生菌的辨别能力，普及野生菌食用安全知识，预防误食有毒野生菌事件的发生，在决赛实操间隙增加野生菌识别观众抢答、互动环节。现场还举办了野生食用菌科普展，通过图片、文字和实物展示，生动讲述了云南野生菌的历史渊源、种类特点以及与当地人民生活的紧密联系。

本次大赛由云南省总工会、云南省人力资源和社会保障厅、云南省科学技术厅、云南省工业和信息化厅、云南省人民政府国有资产监督管理委员会、玉溪市人民政府主办。通过本次大赛的举办，促进了烹饪技术的传承与创新，激发了餐饮从业者的创新热情；拓展了市场需求及公众对野生菌美食的认知和喜爱；增加了云南野生菌产业的话题热度和推广销售力度，吸引了更多的投资与合作，进一步助力了野生菌产业实现品牌化、标准化、产业化的发展。而昆明市代表队通过参与本次比赛，以赛促学、以学促用，进一步提升了职工的职业技能水平，展示昆明职工的靓丽风采和高超技艺。

来 源：滇池度假区总工会、云南网