5月20日小满，“3菜1果”别忘吃，清热下火，助你轻松过夏天

5月20日，我们将迎来夏季的第2个节气，小满。小满的到来标志着炎热的夏天就开始了。气温升高，降水增多，天气闷热又潮湿。俗话说“民以食为天”，每一个节气都有相应的传统食俗，小满也不例外。饮食调养应以清爽清淡的食物为主，少食燥热、辛辣、肥腻、生冷之物。多吃一些清利湿热、养阴的食物。5月20日小满，“3菜1果”别忘吃，清热下火，助你轻松过夏天。

蒲公英性味甘、苦、寒，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

推荐食谱：蒸婆婆丁

食材：婆婆丁、玉米面、面粉、油、蒜、小米辣、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、生抽各适量。

做法：挖回来的婆婆丁去掉老叶，去掉根部，反复清洗干净，用冷水浸泡半小时左右更水嫩。清洗干净的婆婆丁，比较大一点的婆婆丁要把它撕开，然后加点食用油拌匀，锁住水分。

玉米面和面粉按照1：1的比例调配，两种面粉混合搅拌均匀，加点玉米面粉，蒸出来的婆婆丁不粘，口感好。

把混合均匀的面粉添加到婆婆丁里，注意一定要慢慢添加，边添加边搅拌，使婆婆丁均匀地裹上面粉，面粉不要添加太多，否则吃起来会影响口感。

锅中加入适量的水，大火烧开，把拌好的婆婆丁放进蒸屉，摊平，切记不要摊得太厚了，然后大火蒸5~8分钟左右。时间到取下蒸屉，趁热划散，避免粘在一起。

调一个蘸汁，碗中加入蒜蓉、小米辣、白糖、蚝油、生抽、香醋、辣椒油充分地搅拌均匀。蒸好的婆婆丁出锅装盘，蘸着吃、拌着吃皆美味。

吃苦菜是小满节气的食俗之一，俗话说入夏吃“苦”，胜似进补。苦味入心，具有清泄五脏之热、利水消暑、泄降心火，清热解毒、恢复脾胃的作用。

推荐食谱：苦瓜炒山药

食材：苦瓜1根；山药半根；油、盐、五香粉、蒜、水淀粉各适量。

做法：苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，去掉瓜瓤，切条。锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条捞出过冷水控净水分。

山药去皮洗净切条，葱、蒜去皮洗净切末。

砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、蒜末，加入山药条翻炒，少许淋点水促进快熟。

加入苦瓜条翻炒均匀，加入盐、剩余的蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠，出锅装盘。

具有清热祛湿、散血消肿等作用。

推荐食谱：马齿苋猪肉馅水饺

食材：面粉400克；猪肉400克；马齿苋1把；油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

马齿苋洗净，锅中水开加一勺盐，下入马齿苋焯水，然后捞出过冷水，攥掉水分，切碎。

肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油、料酒沿一个方向搅拌上劲，然后加入适量的油拌匀锁住水分，加入马齿苋搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。

煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

“枇杷黄后杨梅紫，正是农家小满天。”小满时节，枇杷上市是“正当时”。枇杷这种水果，时令性强，并且上市时间短，因此必须要抓住时间。许多止咳糖浆中含有枇杷成分，这是因为枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰。

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