春天即将过去，春天不缺乏豆科的蔬菜，蚕豆毛豆都靠边站，最该多吃的蔬菜是它，它就是四季豆，全年都能够吃，不管是红烧还是清炒，都是非常不错的选择。今天为网友推荐一种新吃法——四季豆爆炒猪肉丝，瘦肉丝吃起来一点都不腻，瘦肉丝很细嫩，四季豆有嚼劲，吃起来特别脆爽下饭，四季豆还属于高钙的蔬菜，孩子别错过吃，不妨一试。真正“补钙库”就是它，隔三差五吃，营养又解馋，补钙长高个！

【四季豆爆炒猪肉丝的制作方法】

食材准备：准备肥瘦相间的猪肉180克左右，准备新鲜四季豆200克（四季豆建议选择掐起来很难，外皮光滑无虫眼的），几个干辣椒，生姜8克左右，葱几根，大蒜几瓣，酱油和生抽少许，香油和植物油若干，料酒少许，2勺生粉，蚝油和胡椒粉少许，其他。

烹饪小技巧：掌握四角豆和猪肉的处理技巧，四季豆要焯水一会儿，肉丝烹饪有诀窍，难度较低。

1：将200克四季豆掐掉老茎，准备煮若干清水，撒上食盐少许，四季豆煮一会儿，搁在冷水浸泡，四季豆都切成若干细丝。

2：将一些干辣椒洗净切成段，大蒜剁成细末，小葱切除根须切成段，生姜也切成细丝待用。

3：180克猪肉全部洗净，猪肉改刀切成细丝，瘦肉丝放入碗中，分别调入白胡椒粉少许，一些生姜水和花椒水，生抽少许搅拌，撒上食盐腌制一会儿，最后包裹一些生粉，这样让瘦肉丝很嫩滑，肥肉就不需要腌制，还可以加上植物油抓均匀，这样让水分和营养锁住，这一步特别关键。

4：将炒锅清洗干净，锅底多放入一些植物油，先将肥肉丝下锅，让肥肉的油炒出来，加上瘦肉丝快速煸炒，加上料酒去腥处理，加上姜丝和蒜头，快速将肉丝炒熟。

5：等待肉丝上色后盛出来，锅底继续加上油少许，焯水后的四季豆丝下锅，让其炒至断生。

6：加上一些干辣椒爆炒，不喜欢吃辣椒可以省掉这一步，放入炒好的肉丝，加上蚝油半勺，将其快速炒均匀。

7：还可以配上一些青红椒丝点缀，快速将其炒一会儿，撒上一些食盐来调味，鸡精和味精少许，但是一定不要放太多，食材炒至入味。

8：撒上一些细葱花段，用锅铲拌几下，盛出来食用，这道爽脆入味，营养互补的四季豆爆炒猪肉丝做好了，吃起来一点都不肥腻。

烹饪诀窍：四季豆是很常见的豆科蔬菜，四季豆本身营养很高，如果没有完全煮熟，里面含有一些毒素，一定要将其煮熟，正确的烹饪方法是先焯水处理，既不会降低营养价值，还保持四季豆的口感。猪肉要选择肥瘦相间，肥肉和瘦肉分别切丝，瘦肉需要加上盐和生抽腌制，加上若干生粉和植物油，这样炒出来肉丝嫩滑，还特别入味，而且也不会粘锅。这菜需要先炒肥肉丝，后炒瘦肉丝，加上四季豆一起炒，最后调味处理，炒至均匀即可。

你们有没有学会这款四季豆爆炒猪肉丝的方法？（所有图片来自网络）