最近南方地区发大洪水，家里买菜成为问题，最近天天吃油腻的海鲜和猪肉，吃多了容易上火，这几天家里人想换一换胃口。准备今天给大家伙做一道青椒黄焖鸡，选用优质的土鸡，加上几个香菇，加上八角和桂皮，一起炖一炖，就是一道超级美味的青椒黄焖鸡。夏天，此肉记得要多吃，滋补不上火，美味下饭，比猪肉还要香！

香菇是市面上最受欢迎食材，烹饪方法很多，搭配土鸡炖汤喝，味道非常鲜香，汤汁非常浓郁。但是很多人做出来的鸡汤非常腻，肉质非常柴，总是比饭店的口感差很多，想要做出比饭店更好吃的黄焖鸡，需要掌握处理土鸡腥味，还要注重火候，加上合适的调料，简单炖一炖，就是一道美味家常菜。夏天，情愿少吃猪肉，这道黄焖鸡也别错过，这肉比猪肉便宜，比牛肉肉质更鲜美，不妨一试哦。

【青椒黄焖鸡的烹饪方法】

准备一些食材：准备半只土鸡，青椒几个，干香菇几个，葱几根，大蒜少许，干辣椒几个，生抽少许，辣椒酱少许，蚝油少许，料酒若干，八角桂皮少许，花椒少许，清水少许等等。

烹饪程度：烹饪难度适中

烹饪步骤1：将买回来的土鸡剁掉鸡头和鸡尾巴，将土鸡块剁成小块，将土鸡放在一个盆中，用清水冲洗几遍，去掉土鸡的血丝和血水。

烹饪步骤2：将生姜切成片，干辣椒去掉头，辣椒切成段备用，八角桂皮洗净备用，花椒洗净，葱切成段备用。

烹饪步骤3：大蒜切成段备用，将干香菇用温水泡软，加上一些食盐，这样帮助彻底清洗香菇表面的杂质，将青椒去籽切成块。

烹饪步骤4：将锅中煮一锅热水，加上切好的土鸡块，等待土鸡煮到冒白泡，舀掉浮沫，然后过一遍清水，帮助去掉土腥味。

烹饪步骤5：起锅加上少许油（不要太多），加上一些姜片，料酒少许，花椒和桂皮，加上土鸡块快速煸炒，加上一些豆瓣酱，蚝油，均匀翻炒片刻。

烹饪步骤6：将炒好的鸡块放入砂锅之中，加上少许清水，转大火炖50分钟作用。

烹饪步骤7：加上一些香菇块，然后转中小火炖20分钟，等待汤汁浓稠，加上一些青椒块，加上食盐少许，味道鲜少许，撒上葱花，这道青椒黄焖鸡做好了。

小良养生厨房的小贴士：这道青椒黄焖鸡是一道家常特色菜，鸡肉吃起来特别香，香菇最好选择干香菇，鸡肉需要提前焯水，去掉土鸡的腥味，然后捞出过凉水。而且土鸡要用砂锅炖，需要加生姜，料酒和八角桂皮，先大火炖好，然后加上香菇和青椒一起炖，最后放少许调料，这样炖出来的鸡肉非常嫩非常香。

推荐语：黄焖鸡是一道特色的美食，因为炖出来的鸡肉非常嫩，吃起来味道特别鲜美，营养价值非常高，有着鸡肉的鲜味，香菇的香味，滋补身体，还可以起到开胃健脾，一盘黄焖鸡，可以吃几碗饭，而且怎么吃都不会腻。

你们学会正确烹饪黄焖鸡？（所有图片来自网络）