1990年至2022年的30余年间，我国水产品总产量从1427.3万吨增加到6865.9万吨，人均占有量48.63公斤。其中，鱼类产量从1070.8万吨增加到3867.7万吨。

2022年，全国海水养殖鱼类产量192.6万吨，位居第一的大黄鱼产量25.8万吨，21.5万吨产自福建，其中“中国大黄鱼之都”宁德产量达到19.47万吨，占全国的75%。

宁德地处福建东北部，东临东海，气候温和湿润，四季分明，光照充足，雨水充沛，海岸线长1046公里，海域面积4.46万平方公里，浅海滩涂面积9.34万公顷，海域内丰富的浮游生物和底栖生物资源，为大黄鱼提供了充足的天然饵料，非常适宜大黄鱼生长繁殖。

大黄鱼又叫黄花鱼、黄瓜鱼，是我国沿海特有的经济鱼类。宁德大黄鱼以其肉质细腻、味道鲜美著称，体色金黄、唇部橘红，是餐桌上的美味佳肴，除了清蒸、香煎、白灼、红烧、炖煮、干炸，松茸黄鱼狮子头、大黄鱼全鱼宴等，都是当地特色名菜。

然而上世纪六七十年代，曾因过度捕捞导致野生大黄鱼锐减，种群岌岌可危。为了让大黄鱼再次“游回”餐桌，20世纪80年代中期，水产科技人员突破大黄鱼人工育苗和养殖技术，解决了大黄鱼资源枯竭的问题，为后续产业发展奠定了基础。近年来，人工培育的新品种“富发1号”，生长速度快，抗病能力强，肉质优良，成为宁德大黄鱼养殖的标志性品种。

宁德大黄鱼的饵料仍以冰鲜小杂鱼为主，但人工配合饲料的使用比例也在逐步提高。为了模拟自然食物链中的营养成分，这些饲料通常含有鱼粉、豆粕、维生素、矿物质等，以促进大黄鱼健康生长，从投苗到上市，需要约一年半时间，体重能达到1斤左右。

摘编自人民网“好品中国｜海洋变“粮仓”，大黄鱼“游”回百姓餐桌“。