本文陈述内容皆有可靠信源，已赘述该篇文章结尾

上厕所被计时、进餐也有秒表、通班12小时无休、八人挤宿舍......这是国外某一处军事基地的特训场景？还是高三学子奋勇拼搏高考时的场景？

都不是，这是Manner咖啡对员工们的工作所制定的规则，可怜的咖啡师们不得不遭受如此非人的对待，就为了讨这一口饭吃。

当初怀着憧憬来到这大都市时，怎么也想不到会陷入这般境地呢？幕后的咖啡店老板又是出于什么目的，才制定这般毫无人性的制度？

世人都会有脾气，在Manner门店屡次发生的恶性事件，让人们不得不将目光转向背后资本家们。

发生了什么？

Manner自从一口气开出上千家连锁店后，它便迅速占领市场，成为年轻人的新宠。不过，就在这家曾被誉为时尚新体验咖啡潮流的引领者，可就在这时，一连串员工与顾客之间的冲突事件，却硬生生将其推上了风口浪尖。

细数起这些事件来，单单在6月20日至21日这短短两天时间内，官方就陆续收到三起关于暴力对待顾客的投诉。而更令人触目惊心的是，这三起事件分别发生在上海的不同门店，且都由不同的店员所发起。

第一件事情发生在今年的五月份，一名黑衣男子，原本只是与店员发生了一些口角。但随后，情况骤然陡转直下，黑衣男子冲进店内扇了店员一巴掌，随后双方狠狠扭打在了一起。

要说最火爆的还是6月17日这天的，一名皮肤黝黑的女顾客因等候时间过长而焦躁不安，遂向店员多次催促，却遭到对方的恶言相向。

双方一来一往，气氛骤然升温，当女顾客扬言要投诉时，员工竟对着她的脸泼了一把咖啡渣，就连外面的路人听到声音都进来看热闹，斥责店员。

几乎是在同一时间，另一起冲突也随之被推上了舆论的风口浪尖，店员多次礼貌表示，做完手上的单子后立刻会这位顾客制作咖啡，可是这位顾客依旧不依不饶的催单，并说自己要赶飞机。

吵吵嚷嚷之间，顾客拿起手机要拍摄店员面容，并询问店员名字要投诉他，只不过没想到最后竟遭到店员的一记响亮耳光，当街和店员打了起来。

根据这些曝光的内部资料显示，Manner咖啡自2015年成立以来，一直走的是一条“烧钱扩张”的道路。

短短6年时间，它们不惜高溢价进行连锁并购，租下上好的门面，将体量迅速做大到超过千家门店，市场估值一家店就能达到一个亿。

那么在这种快速扩张的状态下，员工的生活是怎样的呢？

严苛的工作制度

原本，Manner倍受年轻一族的追捧，谁曾想在短时间内就爆出如此多起暴力冲突事件，着实令人印象大跌，就连这些事件背后隐藏的秘密，也被一一曝光于众。

首先是Manner咖啡的内部工作环境问题备受诟病，比如超长的工时，每天长达12个小时，竟然已是常态，宿舍更是凄惨，基本上全都是上下铺挤在狭小的空间里，6到8人合住一个房间。

这些员工就连如厕和用餐时间都遭到了严格限制，一有离岗行为，秒表就会马上开始计时，超时还会被扣减工资。

曾有知情人疯传过一张图片，上面清晰地捕捉到了一面AI大数据监视墙，正在实时监控着每位员工的每一个举动，丝毫无法遁形，看到这副惊人场景，不禁让人联想到某些黑暗的监狱。

除此之外，咖啡师们在工作期间，还被迫接受各种的培训与考试，不仅要定期参加理论考核，就连一味配方也得死记硬背。

如果考试挂科，就会受到辱骂和训斥，甚至连饭碗都得不保，而在这之后，他们也只能勉强回到宿舍，备战下一轮的重修大考。

更加荒唐的是，Manner咖啡为了提高营业额，竟然对店内人手安排采取了绝无人性的极端做法，亲眼目击者披露，只要营业额在5000元以下，他们就只会派遣一名店员在店里，等到6000元时，才会多配一个伙伴分担工作。

如此制度的设计，无疑是在鼓励咖啡师们拼命工作，去赚取更多的业绩，好让自己更加轻松，然而在此过程中，他们所付出的代价有多大？请设身处地想象一下，要如何在一个人的情况下，承担从制作咖啡到清洁收银的所有工序，面对成百上千份订单！

在上海这个国际大都市之中，他们每天要做五百被咖啡，工资仅仅才五千块钱，这样的薪资水平在这座高消费的城市，简直就是不值一提。

就这般种种，难怪员工们在长久的痛苦积压下，会情绪失控，从而酿成了那些的暴力冲突事件。

正如有网友所言，他亲眼见过门店的小哥独自面对长单时的无奈，处理着一串串订单、应对顾客情绪、解释延迟理由......服务质量的滑坡也就不足为奇了。

Manner到底是怎样的品牌

作为中国知名的精品连锁咖啡品牌，Manner的扩张之路可谓疯狂而迅猛，自2015年创立伊始，它便以飞快的速度拓展市场版图，短短几年便遍布神州大地，如今已拥有1295家直营门店。

而随着门店数量的不断攀升，总有一种声音也渐渐高涨，Manner的服务质量和出品效率，正在逐步下滑。

不少消费者在大众点评等平台上反映，这家曾被誉为时尚咖啡新体验的网红品牌，如今在整体服务水准上已大不如前，有人更是直言不讳地将其称作“全上海最慢的咖啡店”。

尽管如此，资本市场似乎并未因此而对Manner失去信心，从到美团，再到字节跳动，这些国内顶尖投资机构纷纷看好Manner的发展前景，先后向其大笔注资，巨额资金的持续涌入，无疑令这家年轻的连锁品牌摩拳擦掌、蓄势待发。

唯一遗憾的是，这些资本的力挺并未彻底解决Manner内部的管理困局，事实上，它正面临着一个前所未有的困境，如何在持续扩张的同时，兼顾好服务质量的保持和内部员工的状态管控。

要知道，门店数量的激增必然会带来巨大的管理压力，仅从员工的角度来看，他们就不得不承受越来越高强度的工作量，每天工作12个小时更是常态。在这种环境之下，怎能不让人身心俱疲？

咖啡店里灯火通明，一个人披星戴月地干活，旁边好像还有几个机器在监控他的一举一动，真不知这场景要上演到何年何月呢？

要知道，在传统的咖啡馆理念中，享受美味咖啡时应是一番悠闲惬意的体验，然而眼下情况却是店员们匆忙奔走，疲于应付层出不穷的订单，难怪连出品速度都会因此严重拖慢，引来了“全上海最慢”的嘲弄评论。

这背后，正暴露出Manner管理决策上一个致命的缺陷，为了追求快速扩张和利润最大化，他们竟无情地压榨着自家员工的身心健康，视他们为可随意消耗的“燃料”。

事实上，不仅是Manner的员工，整个服务行业的从业者都面临着相似的困扰，工时过长、待遇糟糕、缺乏情绪疏导，这一切都在无形中拖累了他们的工作积极性和服务质量，进而影响了消费者的体验。

而这些由草率管理决策所引发的“冲突”，恰恰是企业管理者们应当引以为戒的，如果连基本的人文关怀和员工保护机制都无法到位，企业又怎能在未来的市场竞争中立于不败之地？

事实上，消费者对于服务质量的期许值也在与日俱增，如今，他们不仅渴望口感好的优质产品，更希望在消费过程中获得完美的体验，获得被真诚呵护的幸福感。

Manner此番事件无疑为行业敲响了警钟，未来它能否从狂飙突进的野蛮生长阶段走出，建立起人性化、可持续的管理模式，将是一个重大考验，而作为行业领军者，Manner所秉持的方法和理念也必将对整个行业产生深远影响。

参考资料：

[1]新京报：店员将咖啡粉泼在顾客脸上，Manner回应:涉事员工已被辞退

[2]红星新闻：2024年6月22日，Manner咖啡事件背后：餐饮连锁企业基层员工工作强度大是常态，压力多靠自己消化