食材:蚕豆、培根
将蚕豆煮熟,大约需要2分钟左右。
锅热后,放入培根炒香,再加入蚕豆,简单调味即可。
荷塘小炒食材:荷兰豆、木耳、胡萝卜、藕片、蒜末、玉米粒
水开后加入少许食用油,放入素菜焯水1分钟,捞出过凉(玉米粒不用焯水)。
油热后下蒜末炒香,倒入玉米粒翻炒一会儿。
放入焯好的素菜,加适量盐,翻炒均匀至入味。
出锅前加少许鸡精炒匀即可。
青菜炒香菇食材:青菜、香菇(青菜切段、香菇切片)
油锅炒香菇,倒入青莱,加一点生抽蚝油翻炒出锅
芥兰炒牛肉一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和胡椒粉,以及一勺食用油。
牛肉下锅炒至变色,然后盛出备用。
蒜瓣下锅炒香。
芥兰下锅,加入适量盐炒至断生。
加入炒好的牛肉。
倒入适量水淀粉。
煮至酱汁浓稠即可。
油菜炒自玉菇食材:油菜(清洗干净备用),白玉菇(焯水备用),蒜末,葱花
热锅凉油,油热后放入蒜末和葱花炒香,然后倒入油菜和白玉菇,加入2勺生抽和适量盐,翻炒均匀即可。
西兰花炒香菇食材:西兰花、香菇
将西兰花焯水后用凉水冲洗。
加入蒜末炒出香味,然后加入香菇翻炒至变软。
放入西兰花,加入一小勺盐、少许蚝油和适量生抽,翻炒均匀即可。
秋葵炒肉食材:秋葵切圈、肉切小丁或切丝(鸡肉牛肉都可以)、蒜末+姜末、小米椒斜切、胡萝卜丝
热锅下肉滑熟后捞出备用。留余油在锅中,放入蒜末炒香,然后加入胡萝卜。秋葵炒至断生,如果锅太干可以少量多次加点水。最后加盐调味,再放入炒好的肉翻炒均匀即可。这样一道美味的秋葵炒肉就做好了。
莴茸炒肉食材:猪肉切片、莴笋切片、胡萝卜切片、蒜末。猪肉加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
水烧开后,加入适量盐,将胡萝卜和莴笋片放入汤中煮15秒钟。
捞出后沥干备用。
热锅凉油,下肉片翻炒至熟透,然后盛出。
葱姜蒜爆香后,加入莴笋片翻炒。
加入适量盐和鸡精,再倒入炒好的肉片。
用适量淀粉水勾芡,翻炒至汤汁浓稠即可。
清炒丝瓜爪条加入一勺盐腌制10分钟后,倒掉腌出的水分。
热锅凉油,炒香蒜末,放入爪条翻炒至爪条变软。
加入少许糖,翻炒均匀后出锅。
西芹炒腰果食材:虾仁、腰果、胡萝卜、西芹。虾仁加少许盐和胡椒粉拌匀腌制一会。
料汁:少许盐、少许鸡粉、一勺淀粉、四勺清水,搅拌均匀。
水烧开后把西芹、胡萝卜放进去焯水一分钟,捞出过凉水。
热锅热油把虾仁放进去炒至变色。
加入胡萝卜和西芹,大火翻炒一分钟。
加入料汁,翻炒均匀。
加入腰果翻炒片刻即可出锅。
蚝油生菜食材:生菜、蒜末
热油炒香蒜末
加入2勺耗油和2勺生抽,再加适量盐
翻炒均匀后出锅即可
清炒高蒿食材:豇豆、葱蒜、小米辣
水开放盐、食用油、下豆角煮熟
锅中热油,葱蒜炒香,一勺生抽、一勺盐、一勺耗油,放入小米辣,淋入少许水、十三香翻炒均匀即可出锅
清炒豌豆尖食材:豌豆尖、蒜末
起锅放一勺猪油
油热后放入蒜末和花椒,炒出香味
放入豌豆尖炒至断生
加入适量食盐和鸡精,翻炒均匀后出锅
清炒菠菜将水烧开,然后将食材下锅煮15秒,捞起后控干水分。
油热后,放入蒜末爆香。
接着倒入菠菜,快速翻炒几下。
最后,放入适量盐和鸡精,翻炒均匀即可。
白灼菜心