葡萄没有花序的蔓称为营养蔓，在不同的地区气候条件各异，其摘心标准不同。生长期少于150天的地区，8~10片叶时即可摘去嫩尖1~2片小叶。生长期150~180天的地区，15片叶左右时摘去嫩尖1~2片小叶；如果营养梢生长很强，单以主梢摘心难以控制生长时，可提前摘心培养副梢结果母枝。生长期大于180天的地区，可视情况分下列几种摘心方法。

1、生长期长的干旱少雨地区，主梢在架面有较大空间的，营养蔓可适当长留，待生长到约20片叶时摘心；相反，如果主梢生长空间小，营养蔓可短留，生长到15~17片叶时摘心；如果营养蔓生长势很强，也可提前摘心培养副梢结果母蔓。

2、生长期长的多雨地区，主梢生长纤细的，于8~10片叶时摘心，以促进主梢加粗；主蔓生长势中庸健壮的，于80~100厘米时摘心；主蔓生长势很强，可采用培养副梢结果母蔓的方法分次摘心。第一次于主梢8~10片叶时留5~6片叶摘心，促使副梢萌发，当顶端的第一次副梢长出7~8片叶时摘心。以后产生的第二次副梢，只保留顶端的1个副梢于4~5片叶时留3~4片叶摘心，其余的二次副梢从基部抹除，以后再发生的三次副梢依此处理。