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"你啊，还是得注意点自己的血糖问题！"——这是李阿姨听到的第一句话。

李阿姨今年61岁，住在一个安静的社区里，退休前是一名小学音乐老师。平时她最喜欢的事情就是在家里做各种美食，这一天，她正准备为孙子做他最喜欢的糖醋排骨。李阿姨手脚麻利地在厨房忙碌着，突然一声惊叫，她不小心切到了手指。鲜血直流，她赶紧用纸巾按住伤口，然后前往社区医院包扎。

在医院，李阿姨遇到了张医生，一位温和而富有经验的老医生。张医生帮李阿姨包扎完伤口，随意地聊起了她的健康问题。李阿姨最近身体一直不太舒服，特别是经常觉得口干舌燥，乏力，甚至有几次出现了头晕的症状。

张医生一听，立刻建议她做一个血糖检查。结果显示，李阿姨的血糖水平远高于正常范围，属于严重的高血糖症状。张医生叹了一口气，说道：“李阿姨，你这个情况可不太乐观啊，平时吃东西得多注意些。”

李阿姨疑惑地问：“那我平时到底该注意些什么呢？”

张医生认真地说道：“其实有四种食物是高血糖患者应该少吃的，尤其是你这种情况更要注意。”

张医生首先提到了糖果和甜食，这些东西对高血糖患者来说简直就是“毒药”。糖果和甜食中的糖分会迅速被身体吸收，导致血糖迅速升高。张医生提到，很多高血糖患者都有一个共同的毛病，就是管不住嘴，喜欢吃甜食。

“李阿姨，你是不是也特别喜欢吃甜点？”张医生笑着问。

李阿姨不好意思地点点头：“是啊，我最喜欢吃蛋糕和巧克力了。”

张医生接着解释道，糖分会刺激胰岛素分泌，而高血糖患者的胰岛功能已经受到损害，无法有效地调节血糖水平，这就容易导致血糖波动。研究数据显示，经常摄入高糖食物的人，患糖尿病的风险会增加30%以上。

接下来，张医生提到了油炸食品。油炸食品不仅热量高，而且含有大量的反式脂肪和饱和脂肪，这些都会影响身体对胰岛素的敏感性，进一步加重高血糖的症状。反式脂肪是最不健康的脂肪类型，它不仅会增加坏胆固醇，还会降低好胆固醇，严重威胁心血管健康。

“李阿姨，你平时是不是也喜欢吃油条、炸鸡这些东西啊？”张医生问道。

李阿姨又点了点头：“是啊，早上我常吃油条配豆浆，中午有时候也会炸点鸡翅什么的。”

张医生接着说，研究表明，长期摄入油炸食品会导致体重增加，进一步增加患糖尿病和心脏病的风险。油炸食品中的高热量和高脂肪会让人短时间内血糖升高，而高血糖本身就容易引发心血管疾病。

然后，张医生提到了精制碳水化合物，如白米饭、白面包和面条等。精制碳水化合物在加工过程中去掉了大部分纤维和营养，剩下的主要是淀粉，这些淀粉会在消化过程中迅速转化为葡萄糖，使血糖水平迅速升高。

“李阿姨，你是不是三餐都离不开米饭和面条啊？”张医生问。

李阿姨叹了一口气：“是啊，习惯了大半辈子，突然要改，还真是有点难。”

张医生解释说，精制碳水化合物的血糖生成指数高，会导致餐后血糖快速升高，增加胰岛负担。研究数据显示，长期摄入高GI（血糖生成指数）食物的人，患糖尿病的风险比低GI食物的人高出25%以上。

最后，张医生提到了高脂肪乳制品，如全脂牛奶、奶酪和黄油等。这些乳制品含有大量的饱和脂肪，会影响身体对胰岛素的利用效率，导致血糖控制困难。

“李阿姨，你是不是也特别喜欢喝全脂牛奶和吃奶酪啊？”张医生问。

李阿姨不好意思地笑了笑：“是啊，早上我习惯喝一杯牛奶，还喜欢在面包上抹厚厚的黄油。”

张医生解释道，研究表明，高脂肪乳制品会增加体内的脂肪含量，导致胰岛素抵抗，进一步加重高血糖的症状。数据显示，摄入大量高脂肪乳制品的人，患糖尿病的风险会增加20%以上。

李阿姨听完这些，不由得皱起了眉头：“张医生，这些东西我平时都爱吃，那我以后该吃什么呢？”

张医生笑了笑：“其实你可以选择一些低糖、低脂、富含纤维的食物，比如蔬菜、水果（注意选择低糖的如苹果、梨等），全谷物和瘦肉。关键是要养成健康的饮食习惯，控制食量，保持营养均衡。”

接下来，张医生给李阿姨讲了一个真实的案例，以佐证这些饮食建议的重要性。

“我有一个患者，老王，今年65岁，退休前是个建筑工人。他也是高血糖患者，刚开始也是管不住嘴，喜欢吃甜食和油炸食品。后来因为血糖控制不好，发展成了糖尿病，并发了心血管疾病，有一次差点心梗住院。经过这次教训，他开始严格控制饮食，避免甜食、油炸食品和高脂肪乳制品，选择健康的食物，配合适当的运动，血糖控制得很好，身体状况也有了明显改善。”

李阿姨听完这些，深感自己以前的饮食习惯确实需要调整。她决定从今天起，开始尝试改变自己的饮食习惯，减少高糖、高脂食物的摄入，多吃一些健康的食品。

随着李阿姨饮食习惯的改变，她的血糖水平也逐渐稳定下来，身体状况明显好转。不仅如此，她还把这些健康知识分享给身边的朋友和家人，希望大家都能保持健康的饮食习惯，远离高血糖的困扰。

对于这个问题，张医生给出了详细的回答：“在控制高血糖的饮食中，关键是要平衡各种营养素的摄入。首先，要保证蛋白质的摄入，可以选择鱼类、禽类、瘦肉和豆制品等富含优质蛋白质的食物。其次，要摄入足够的纤维，可以多吃蔬菜、水果和全谷物，这些食物不仅低糖低脂，还能帮助控制血糖水平。此外，还要注意适量摄入健康的脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果中的不饱和脂肪酸，这些对心血管健康有益。”

张医生强调，控制饮食不等于限制所有食物，而是要选择健康的食物，保持营养的均衡。饮食的多样性和适量的运动也是保持健康的关键。对于高血糖患者，定期监测血糖水平，及时调整饮食和治疗方案，才能更好地控制血糖，预防并发症的发生。

最终，李阿姨不仅成功地控制了自己的血糖，还通过科学的饮食和生活方式，保持了良好的健康状态。她的故事也告诉我们，健康的饮食习惯和生活方式是预防和控制高血糖的重要手段。

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[1]齐粉艳.饮食护理结合健康宣教对糖尿病患者营养知识认知、遵医行为及血糖的影响分析[J].中国食品工业,2023,(13):121-123+128.