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中国菜系有八大，每种都有属于自己独特的风格口味，做法也各不相同，蒸煮炸炖煎烤爆炒，都十分讲究。

但是，在古代宋朝前还没有发明出铁锅，那么古人都是用什么来炒菜，难道都是煮熟直接吃的么？

俗话说的好，民以食为天，吃饱肚子才能活下去，才有力气干活，但是从人类文明诞生的那天起，人类面临的最大的问题就是怎样才能吃饱。

人类文明刚出现的时候，大家吃的都是大自然中最原始的食物，因为没有火，没有灶台，并且连肉也很难获取，只能等到动物自然死亡，将它们的尸体带回去分享。

如果找不到肉吃，他们只能寻找一些果子，植物，因为那个时候还没有农业，并且肉也不会有什么烹饪过程。

直到遇到火灾，许多的动物都被烧死，他们才发现烤这种食用方式，于是每次发生火灾他们都会去捡拾那些被烧焦的动物。

慢慢地，他们发现了钻木取火，开始使用类似现代篝火的方式烤食，但是篝火的大小很难控制，风一吹东跑西跑。

虽然篝火不容易熄灭，但是想要好好地烤肉还有一定地困难，于是他们便开始想办法固定火焰，便发明出了火塘。

他们在篝火地周围插上三个陶制的支架，支架上放着陶器，陶器和火要保持一定的距离，这样才不会把火压灭。

原本，远古时期的人们制作陶罐是为了存放物品，但是自从他们发现陶罐可以加热后，便成为了那时候做饭的工具，并且在部分出土的文物中，也有不少陶瓷上出现加热的痕迹。

到了新时期晚期后，逐渐出现了农耕和畜牧，从最原始的捕猎、抓鱼转到了生产经济上，解决了饥饿的问题之后，人们才开始有心思研究点别的。

慢慢就出现了陶鬲，古时候的陶鬲与现在砂锅长得很像，据考古科学家研究发现，在仰韶文化晚期，就已经出现用陶鬲做饭，并且随着时间的推移，造型也发生了变化，工艺变得更加先进。

到了商周时期，铜制品逐渐出现，人们把铜制作成鼎，在鼎里面煮肉，但是因为当时铜相对稀少，技术也没有那么先进，所以冶炼还是有很大的困难，因此大多数人家用的还是陶鬲。

如果谁的家里用鼎来做饭，那就说明这家人确实十分有钱，稀少的铜也逐渐被做成用来送礼的器具，最后慢慢发展成镇国重器。

用铜制成的鼎贯穿了整个夏商周时代，而陶鬲则不断的变换着造型，最终演变出了釜，釜底抽薪这个成语大家应该都听过，这里的釜就指的是古时候的锅，而薪则是锅下面的柴。

所以这个成语的意思，就是把柴火从锅下面给抽走，让别人做不成饭，并且釜逐渐被大众接受，慢慢的陶鬲开始被替代，最终全都被叫做釜。

但是陶鬲演变到战国时期的时候，下面的三个角已经被去掉了，因为那时候已经发明了灶台，可以直接把锅放在灶台上，这样一来，与火的接触面积也变得更大了。

到了战国时期后代和秦朝早期，人们的主食有了小米、高粱、大米等等，虽然不像现在这样五谷杂粮什么都有，但是在那个年代已经算十分丰富了。

除了这些主食之外，蔬菜和水果也是生活中必不可少的，另外更重要的就是肉类，以前的时候牛主要用来耕地，马主要用来大战，所以与现在相比，羊肉、猪肉、鸡肉、狗肉，在以前更加普遍。

但是羊肉以前卖的很贵，寻常百姓家是吃不起的，只有贵族才有资格吃羊肉，而对于现在很普遍的猪肉来说，古代的人们并不是特别喜欢吃，因为太过油腻，一般都用来榨油。

因此秦朝最受欢迎的肉类就是鸡肉和狗肉，那么这些肉类，秦朝都是怎么食用呢？因为那时候没有锅，也没有食用油，做菜是不可能会爆炒的。

所以那个时候比较常用的方式便是烧烤，古时候的烧烤条件远不如现在，那时候的烤肉叫做燔，如果是穿了串的肉，就叫炙，除了这两种方法之外，还有一种类似现在荷叶鸡的做法，叫做炰。

不过最主要的做饭方式还是蒸和煮，秦朝当时虽然已经有了青铜器，不过寻常百姓家还是用不起，大多数人还是使用陶器做饭，做饭需要的香料也是后面才逐渐问世。

到了宋朝，冶铁的技术已经得到快速发展，各种农具也都换成了铁制，但是那时候还没出现炒菜，大部分的食物还是依靠蒸和煮，吃的菜也都是凉拌的菜。

人们开始用媒冶铁，据记载，当时一年铁的产量大约在八百多万斤，如果这些铁都做成锅的话，可以生产出一百万口铁锅，所以在那时候几乎家家户户都已经用上了铁锅。

都知道丝绸之路，我国有很多瓷器被销往其他国家，但是很少有人知道我国的铁锅销量也很高，对于那时候还使用陶鬲的外国人来说，铁锅是很稀奇的。

所以，那些外表普普通通，没有雕刻精致花纹的铁锅，虽然看着黑不溜秋，却能畅销海外，这即便是放到现在，都是令人难以置信的事情。

经济繁荣的宋朝，将铁锅随处带着，特别是航海家，几乎人手一个，在当时的外国人眼中，铁锅基本相当于现在的奢侈品，甚至还有人把它当作传家宝保存起来。

宋朝除了把铁锅给研究了出来，还研究出很多的烹饪方式，让我国在饮食方面取得了很大的进步，极大的提高了百姓幸福感。

现在我们总说一日三餐，但在宋朝之前都是一天两餐，是到了宋朝之后才开始一日三餐，因为宋朝农业发展的特别好，人们已经掌握了十分先进的耕种技术。

所生产出来的粮食足够保证人们一天吃三顿饭，到了后来，人们已经不再简单的要求吃饱，而是向吃好进发，食物不仅能满足人们吃饱，还要尝试以不同的形式呈现给大家。

因此，经济条件好起来的宋朝人，便开始注重生活的质量了，紧接着各种各样的烹饪方法便出现在宋朝人的生活中。

比如我们现在常见的火腿肠、汤圆、油条等，都是宋朝的时候研究出来的，包括炸、卤、爆、溜等，都是现代做饭十分常见的方式，让宋朝的食物变得五花八门。

但如果只是烹饪方法多种多样也不行，因为食物的味道对整道菜也是十分重要的，所以人们便研究出在饭菜里添加盐、奶、花椒等调料，这样一来菜的味道也变得千变万化。

除了菜品之外，宋朝的时候人们就已经开始喝果汁了，并且还是纯天然无添加的果汁，他们将水果直接压成汁放在干净的容器中，保存它最原始的味道。

宋朝的繁荣昌盛，极大的促进了社会的发展，不仅经济得到快速腾飞，就连人们的生活质量也都更上一个台阶，这在很大程度上促进了中国社会的发展，具有十分重要的意义。