转眼离春节就剩下不到一个月的时间了，这时候大家已经开始为了节日的到来，准备起了年货，在这众多的年货当中，除了米面粮油，不可或缺的食材之外，鱼肉也是年年必备的美食，因为鱼肉不仅是餐桌上的压轴菜，而且也有很好的寓意，鱼的谐音“余”，代表着年年有余，也表达着人们对美好生活的愿景。

而在众多的鱼肉中，带鱼是每年的年货清单中的热销品，受欢迎程度一直居高不下，不仅是带鱼味道鲜美，肉多刺少，而且价格也不贵，符合大众的味蕾需求。

但是大家在买带鱼时，不知道发现没有，带鱼除了大小不一样，有些带鱼有黑眼睛和黄眼睛之分，有些人可能不太在乎，其实两者相差有点大，不仅肉质不同，价格不同，外观也不相同。为了让大家选到适合自己的。今天就为大家分享一下选择带鱼的知识，弄懂不吃亏，让你一眼就能发现自己需要的。

黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼的区别

带鱼的品种其实有三种，分别是短带鱼、南海带鱼和白带鱼，而我们在水生产市场经常买到的一般都是白带鱼。白带鱼又分为黄眼睛和黑眼睛，两者看似只有眼睛颜色的不同，其实差别可不小。

黑眼带鱼主要产自渤海和东海海域，比如辽宁大连，浙江舟山等地，带鱼分布比较偏北，水域温度相对较低，也被称为冷水带鱼。而黄眼带鱼，一般分布在南海，量大，且便宜，喜欢生活在20度左右的温水海域中，也叫温水带鱼。

黑眼带鱼和黄眼带鱼，除了眼睛的不同，外观也有明显的区别，黑眼带鱼一般长度多在50到60厘米，身体细长，肉厚但是宽度多在3到四指，头部比较短小。

而黄眼带鱼个头比较大，肉质肥厚，宽度能达到五指左右，长度可达一米左右，头部也相对较大。

除了前两种，产地和外观不同之外，最主要的还是带鱼肉质的区别，直接决定了人们的味蕾需求。黑眼带鱼生活在冷水海域中，生长周期缓慢，肉质紧实，吃起来肉质鲜美，腥味较小，烹饪起来不需要太复杂的工序，这种带鱼常见用来红烧，清蒸或者炖煮。

而黄眼带鱼，生存在20度左右的温水水域中，生长迅速，但是肉质比较松散，腥味也相对较大，一般常见于腌制后做油炸带鱼或者酱香味掩盖住腥味，来烹饪美食。

综上所述，如果对带鱼的口感有格外的要求，建议选择黑眼带鱼，适合各种烹饪方式，而对口感没有过多要求，喜欢油炸带鱼，那就选择便宜点的黄眼带鱼，就是不错的选择。

1、带鱼鱼身银粉大面积脱落的不要买，这种带鱼是存放了很长时间，肉质不如新鲜的味道好，就算再好的烹饪方式，也难做出独特的味道。

2、鱼眼睛浑浊的不要买，这种方法适合辨别各种鱼类。正常冰鲜的带鱼，鱼眼睛呈透亮色，存放时间长的眼睛浑浊，或者出现凹陷的，就算再便宜也别买。

3、带鱼鱼身很厚的冰不要买，原因有二：第一鱼身很厚的冰，很压秤，第二新鲜的带鱼一般仅有一层薄冰，而冰冻的时间越长，冰越厚，虽然没有变质，但是相对于冰鲜的带鱼，口感还是有一定差别的。

以上就是为大家分享的黑眼睛带鱼和黄眼带鱼的区别，以及选购方法，学会了让你再买带鱼时得心应手，弄懂不吃亏。