春天即将就要结束，记得抓住春天的尾巴，一定抓紧吃这种蔬菜，它就是青笋，其实就是莴笋，既可以用来凉拌吃，搭配胡萝卜和瘦肉丝，荤素搭配，营养也非常均衡，吃起来一点不会腻，超级解馋。春季，这菜记得抓紧吃，做法特简单，营养又开胃，好吃不长胖！

【青笋胡萝卜炒瘦肉丝的制作方法】

选购食材：准备一根新鲜青笋（青笋又叫做莴笋，是一种多年生的根茎植物，青笋的叶子很新鲜，根部没有泛黄的现象，肉质鲜嫩翠绿，中间没有出现空心的），准备半个新鲜胡萝卜，少许食盐，生抽和蚝油少许，准备一小块精瘦肉，葱花一根，生姜一小块，若干料酒，若干生粉，若干植物油，清水若干，胡椒粉若干，其他调味品。

烹饪难度：需要掌握青笋和胡萝卜的挑选方法，瘦肉丝一定要去腥和腌制，炒肉丝的方法也很重要，整体难度较低。

1：准备好上述几种食材，将一个青笋剥掉青笋叶子，青笋去掉外皮和老茎，青笋洗净切片后切丝，将青笋丝放在冷水浸泡，炒青笋的时候控干水分。

2：将精瘦肉全部洗净，瘦肉切成若干细丝，瘦肉丝放在碗中，分别加上生粉一勺多，加上料酒少许去腥，加上生粉抓一抓，加上食盐少许，滴上一些植物油，瘦肉丝这样炒出来不会特别粘锅。

3：胡萝卜洗净切成细丝（可以根据自己喜好要不要去皮），小葱改刀切成细段，生姜都切成细丝，准备好青笋丝和其他配菜，开始烹饪这道这道菜肴吧。

4：将锅底烧热一会儿，锅底多加上植物油预热，加上一些姜丝和葱花粒，快速下瘦肉丝煸炒一小会儿，加上生抽和料酒，将其炒至入味，装盘备用。

5：起锅将锅底加上植物油少许，加上青笋丝和胡萝卜丝，将其炒至断生，加上瘦肉丝煸炒入味。

6：最后加上生抽半勺，加上食盐少许，鸡精和胡椒粉少许，快速让食材炒均匀，用水淀粉勾芡。

7：收汁后撒上葱花，盛出来出锅，这道超级爽脆，可口美味的青笋胡萝卜丝炒瘦肉丝做好了。

小贴士：青笋是很常见的绿色食材，清水一定要去掉老茎（白色的物质），青椒避免营养丢失，尽量用盐水或者冷水浸泡。胡萝卜需要切成丝，还可以将其焯水一下，这样胡萝卜丝口感更好，瘦肉要洗净切丝，瘦肉要用生粉包裹，食盐和生抽少许，一定加上植物油少许，这样瘦肉丝不会粘锅，让口感鲜嫩一些。

推荐语：青笋胡萝卜炒瘦肉丝是一道高颜值的小菜，色泽让人很有食欲，吃起来特别清爽，多吃缓解肠胃消化不利，还帮助减脂瘦身，对于控制体重有一些好处。由于胡萝卜和青笋都含有维生素物质，具有一定的超强氧化作用，为身体补充水分，维护肌肤的年轻化，好处多多。

你们学会这道青笋胡萝卜炒瘦肉丝的做法？（所有图片来自网络）