脆皮：上桌之前，Yim先生会用火烫的煎锅把猪肚的外皮煎一下，使之具有格外爽脆的口感。
据韩联社14日报道，韩国五花肉价格最近直线上升，每斤售价突破一万韩元（约52元人民币）。
每碗拉面中都配有两块烤猪腩（再加两块需要多付26港元，约合3美元）。
1·Heat up some oil in new pot. Add in dried chilli, Sichuan pepper and stir-fry until fragrant. Add in pork belly, chestnuts, maitake mushroom and Japanese ginkgo. Toss well.
重新加热少许清油，加入干辣椒和花椒炒香，加入五花肉、栗子、舞茸菇和白果一起翻炒均匀。