但越来越多的证据显示乳酸盐具有抑菌作用，特别是厌氧菌。
干奶.乳酸和乳酸酯含量的测定.酶化法
对影响反应的诸因素进行了讨论，所得酯的收率为90%左右。
在最佳反应条件下，合成了多种乳酸酯。
当乳酸盐破坏肌肉中肝醣的产物时，血液中就会出现乳酸；
利用改性HZSM-5分子筛为催化剂，制备了十二种乳酸酯。
乳酸盐在肉制品中延长货架期和抑制致病菌的作用
奶粉.乳酸和乳酸盐含量的测定