因为消化的淀粉酶不能够穿透或者损坏纤维素细胞墙壁,所以这一个淀粉是因此难接近的。
由a-和α-淀粉酶作用所制得的制品也可以作为非酶褐变反应的反应物。
再辅以淀粉酶,米糠中总不溶性物的水解率达45%。
淀粉酶一种把淀粉或麦芽糖的淀粉酶或淀粉酶的混合物,可在某些发芽的谷物比如麦芽中找到。
(上标2-下标4)对两种酶活力的影响较小;
(上标2-下标3)对两种酶活力的抑制作用强。
产淀粉酶的海洋曲霉菌的分离及酶学特性初步研究
根霉淀粉酶的分离纯化及部分性质研究
淀粉酶中某些氨基酸含量与其最适pH的关系
两种淀粉酶的酶学性质及应用研究