烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。
因为其中有黄曲霉素和苯并芘，这两种毒素都是致癌物质。
能吸附除去动、植物油中的色素，黄曲霉素，3-4苯并芘致癌物质。
3,4-苯并芘肺内注射构建大鼠肺肿瘤模型的实验研究
1·A large number of hydrocarbons such as benzopyrene are also mutagenic.
大量碳氢化合物如苯并芘也是诱变剂。
2·The sources of benzopyrene in vegetable oil mainly include: raw material pollution, high temperature leaching and high temperature roasting.
植物油中苯并芘的来源主要包括：原料污染、高温浸出和高温焙炒。
3·Benzopyrene is a common high activity indirect carcinogen.
苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物。