最广泛的东道国应变作为一个指标，噬菌体发现葡萄酒后乳酸发酵。
微氧化在这个发酵过程结束后进行。
口感：丰满桃子和梨子的香味，严紧而又平衡的酸度，还有慷慨的苹果乳酸发酵的香味。
苹果酸-乳酸发酵（MLF）是葡萄酒中乳酸菌（LAB）进行的细菌降酸过程。
苹果酸-乳酸发酵是不同葡萄酒酿造过程中至关重要的降酸步骤。
在苹果乳酸发酵期间会转化为更圆滑的乳酸。
太多的橡木味和第二道乳酸发酵
核果和番石榴的芳香，与奶油糖果的果酸交织融合。
香味核果和番石榴的芳香，与奶油糖果的果酸交织融合。
乳酸：在苹果乳酸发酵中产生的一种圆滑（不尖锐）的酸。这种酸也存在于牛奶中。