目的:建立蒜酶催化蒜氨酸反应产物的HPLC-MS分析方法。
结果:确认蒜酶催化蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸。
反相高压液相色谱法测定鲜蒜中的蒜氨酸
反相高效液相色谱法测定大蒜中蒜氨酸的含量
高效液相色谱法测定大蒜中蒜氨酸含量
高效毛细管电泳法测定大蒜中蒜氨酸含量
蒜氨酸的抑菌效果和防腐保鲜研究
大蒜中蒜氨酸的分离与鉴定
薄层扫描法测定大蒜中蒜氨酸的含量
利用新鲜大蒜生产结晶蒜氨酸