豆豉，这种传统的发酵豆制品，一直以来都是受人们欢迎的调味品。
由此初步判定，人食用富含纤溶酶豆豉冻干粉是安全无毒的。
对细菌型豆豉的生产工艺作了深入研究。
豆豉纤溶酶是从我国豆豉中分离得到的一种蛋白酶，具有良好的溶解血栓作用。
豆豉纤溶酶冻干保护剂的研究
豆豉发酵工艺条件的优化及品质分析
豆豉提取物对乙酰胆碱酯酶的抑制能力
豆豉溶栓酶工程菌的发酵条件及重组溶栓酶的分离纯化
豆豉发酵过程中温度、硬度和颜色的变化
曲霉型（浏阳）豆豉的现状和发展前景
豆豉纤溶酶产生菌的筛选及诱变
细菌型豆豉中溶栓活性成分的初步研究
后发酵过程中乙醇对豆豉抗氧化能力的影响
曲霉型豆豉发酵过程中的成分变化
固体发酵生产豆豉纤溶酶的研究
大孔树脂对曲霉型豆豉类黑精的精制研究
豆豉溶栓酶的研究进展
豆豉溶栓酶产生菌株的诱变育种
细菌型豆豉的研究现状及发展前景
豆豉溶栓酶肠溶片剂的制备及体外释放度