目的：探讨黑大豆种皮花色苷（BSCA）的体外抗氧化作用。
由上述的主要成分经过专门工艺制作就可以得到相应的当归黑豆汤。
黑豆蛋白粉添加量为10%时，可显著提高熟面条的硬度和咀嚼度，并具有较好的弹性和拉伸性。
对黑豆的深入研究，将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术支持。
目的：比较三种淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量。
听说汤头采用的是独家秘制黑酱油，喝起来有芝麻香。
酶解黑豆乳制备工艺条件与乳化稳定性初探
黑豆色素提取条件的优化及其稳定性研究
蓖麻、黑豆间作对黑豆主要害虫防除效果的研究
黑大豆皮的抗氧化性及其活性物质的提取研究