通过馒头的总评分判定作用效果最好的为十八碳链长度的硬脂酰乳酸钠，其次为油酰乳酸钠以及棕榈酰乳酸钠。
瘦素及硬脂酰CoA去饱和酶-1在高脂饮食大鼠非酒精性脂肪肝发病中的作用
植物硬脂酰-酰基载体蛋白脱饱和酶
N-硬脂酰-L-谷氨酸及其乙酯衍生物的合成与成胶性质研究