探讨了黄原胶等稳泡剂对大豆分离蛋白起泡性的影响。
脂肪醇聚氧乙烯醚磺酸钠的泡沫性能研究
复合酶法改善大豆分离蛋白起泡性的工艺优化
该强化泡沫体系具有很好的起泡性能、生成的泡沫稳定性好;
热变性对蛋白质结构及泡沫行为的影响
多糖类稳泡剂对大豆分离蛋白起泡性的影响
脱酚棉籽粕蛋白起泡性的研究
LF精炼渣发泡性能研究
pH值对油酸发泡性能影响的研究