对抗氧化指标在发酵过程中的变化规律以及与啤酒抗老化值之间的相关性进行研究。
壳聚糖涂膜保鲜剂的研究
化学保鲜剂和中草药提取物对无花果保鲜效果的探讨
低温脱脂豆粉与大豆豆皮膳食纤维改善馒头品质及老化的比较
低温脱脂豆粉改善馒头老化的研究
耐热木聚糖酶对面包老化作用探讨
选育抗老化啤酒酵母提高啤酒风味稳定性的研究
通过测定啤酒中5-羟甲基糠醛评价啤酒老化程度
一种检测啤酒老化的新参数
面包老化作用的研究进展——老化机理探讨