该工艺用纯乳酸茵和专用不锈钢大型发酵罐发酵,获优质乳酸酸菜,并提出一个规范的酸菜质量企业标准。
那就要个酸菜鱼和香菇菜心吧。
酸菜发酵液中乳酸菌的分离与鉴定
人工接种对泡菜品质及亚硝酸盐含量的影响
新型L-乳酸酸菜工艺流程和质量标准