肥厚也可使大量肌纤维产生异常高的压力。
高压对骨骼肌肌原纤维、及肌球蛋白的影响。
由于体积增大,就有较多的互相并联的肌原纤维,又有较多的线粒体来供应能量。
肉品发酵过程中肌肉纤维组织结构变化
钙离子溶液浸泡处理对牛肉肌原纤维的影响
肌原纤维蛋白凝胶研究进展