由罗氏乳酸杆菌产生细胞外多糖对于猪血红细胞的血凝集有着抑制的作用。
结果表明,不同培养基对LC2W胞外多糖产量影响较大,其中PTYG和脱脂乳培养基胞外多糖产量较高;
这些胞外多糖,亦作EPS会与水,以及与彼此之间绑定,让乳清流动性更低、更稠、更粘。
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