用此发酵剂制作成品酸奶，凝乳时间短，凝固结实，口感细腻，甜酸度适中，有浓郁的酯香风味。
如果真正造成影响的是酸度的峰值有多高，而非长期的酸度平均值，那么自然的差异将可能使事情变得更糟。
结果表明，灵芝色素在酸性条件下可以稳定存在，而在碱性条件下会发生某些变化；