笔者一直耿耿于怀东北酸菜肉馅饺子，那是真的好吃，当然最好是当地农家自己腌制和调馅的。 虽然从小吃惯了江南菜肉馄饨，但因为工作时间有机会去东北若干次，每次主食就爱吃饺子 …… 有三位比较铁的东北朋友，居住下列城市：佳木斯、长春、白城。分别向他们讨要了腌制“酸菜”的“秘方”，可最后自己腌制结果惨不忍睹 …… 反思了一下，原因或许如下（请东北网友指教）： 一，江苏大白菜没有东北的好吃（食材）。 二，腌制方法还是没有入门（技术）。 三，南北气候有别。所以酝酿不了东北特有的那种“酸味”气质。 [大笑][大笑][大笑] 看来，想吃比较正宗的东北酸菜肉馅饺子，还得去那里过年，没有选择 ……