结果表明，微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻溶稳定性以及焓值，提高了糊化转变温度及转变温度范围。
特征缺陷主要有两类：即退化和脱水收缩。
给出了脱水程度为原体积的50%、20%和10%时凝胶有效期的预测结果。