淀粉老化研究对改善食品品质有重要意义。
了解老化现象机理，抑制淀粉老化，对于食品体系品质的改良，具有重要的意义。
对淀粉抗回生在食品工业中的应用进行了阐述，并在其基础上进行了展望。
结果表明：发酵后淀粉糊的透明度降低，凝沉性增强。
黄姜淀粉经羧甲基化后，其凝沉趋势变弱，糊粘度增大。
随着基准面的下降，沉积物总体呈进积特征。
除冻融稳定性外，蜡质马铃薯淀粉糊的透明度、凝沉性和粘度均很好。
分析辽宁省东部山区生态退化现状及其原因。
用差示扫描量热仪和动态流变仪对不同水分含量的大米淀粉糊化、短期回生和长期回生特性进行了研究。
由于浸泡发酵使米粉体系可溶性物质减少，浸泡发酵后的米粉凝胶体系回生速度增加。
并且对三种醋酸酯淀粉的凝沉性和透明度进行了测定分析。
本文主要研究了海藻糖对糯米粉的回生抑制作用。
淀粉糊的老化与其分散相的凝聚、沉淀和连续相的特性有关。
测定了多种添加剂对保鲜方便米粉的抗老化效果。
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低温肉制品中淀粉回生的机理以及抗淀粉回生的方法
机械活化对玉米淀粉的直链淀粉含量及老化特性的影响
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磷酸酯化对甘薯淀粉凝沉性质的影响