鱼露在发酵过程中,常常会产生N-亚硝基化合物及其前体物(胺类物质及亚硝酸盐、硝酸盐)。
反应中的亚硝基芳烃中间体(4)可以分离出来。
铋-亚硝基R盐-乙基紫体系高灵敏分光光度法测定痕量铋
硫酸化修饰对红枣多糖自由基和亚硝基清除活性的影响
亚硝基R盐和乙基紫高灵敏度分光光度法测定铋
食物中总亚硝基化合物及其相关危险因素研究
黑莓红色素对活性氧自由基和亚硝基的清除作用
葡多酚对N-亚硝基化合物诱变性的抑制作用
阻断亚硝基化合物的致癌作用;
南方食管癌高、低发区人群总N-亚硝基化合物接触水平