使用挤制加工技术能够从TVP和菌蛋白(从菌类中获得蛋白质)中生产出优质肉类类似物。
Quorn是个用菌蛋白制作鸡肉饼、鸡块和牛肉制品的公司。
该小组指出菌蛋白并不是一种蘑菇(一种普通的食物)。
在加工的过程中产生一种叫真菌蛋白的食物。
真菌蛋白的营养学评价及其在食品中的应用
食用真菌蛋白的研究概况
1·The process produces a kind of food called mycoprotein.