脂肪硬度随油酸含量增加而减少：碘值（IV）可以给出这一变化的指数。
脂肪漂浮在牛奶的上面，但有的人不喜欢喝这种奶。
其中的脂肪含量依据所采用的牛奶种类不同而改变，一些Balkan型酸奶酪含有高于8%的脂肪。
说明了再制干酪中的水分主要是与脂肪球膜、蛋白结合的结合水，并且水分分布均匀。
不饱和脂肪酸的双键易发生氧化反应，并产生不良气味。
经过试验验证，效果良好，有利于提高产奶量和稳定乳脂率。
随着各组泌乳量增加的数量不同，乳脂肪和乳蛋白含量表现出不同的变化。
结果表明，添喂N-乙酰-DL-蛋氨酸对奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白含量均无显著影响。
初乳含有比较成熟乳较少的脂肪和乳糖，适合新生儿消化吸收。
这种乳膏根据特定配方制得，包含商业用乳脂及根皮素。
为找出原因，科学家们收集到人类乳汁和牛奶样品，并分析其中的乳脂成分。
本文综述了日粮添加脂肪对奶牛产奶量、乳蛋白率和乳脂率的影响。
由于荷尔蒙存在于乳脂（milkfat），大家可以喝脱脂牛奶。
鲜牛奶中的乳脂分离出来，进行消毒浓缩，喷雾干燥形成乳白色粉末。
对西宁奶牛场327头中国荷斯坦泌乳奶牛的乳汁进行乳脂率测定。
合成物的量是根据乳酯含量变化来调节的。
牛奶的脂肪含量一般是3%至5%，发酵后，牛奶脂肪酸超过2倍，原料奶的增加。
例如冰淇淋实质上是乳、脂肪和糖的混合物，所很明显冰淇淋并非无热量食物。
乳脂.用气相液相色谱分析法测定脂肪酸组分
乳脂用甾醇气一液相色谱法检验植物油脂（参比法）
奶牛营养代谢对乳脂合成调控机制的研究进展