研究了稀硫酸介质中，槲皮素催化溴酸钾氧化吖啶红的荧光光谱。
在磷酸介质中，硫氰酸根对溴酸钾氧化酚红的褪色反应具有较强的催化作用。
本文主要论述了溴酸钾替代物在面包中的应用原理、替代途径。
近年来，人们对溴酸钾给予极大关注，对其作为面粉处理剂的使用安全性提出了疑虑。
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