此时植物乳杆菌和短乳杆菌继续起作用。
农业研究所的科学家把色拉酱接种上植物乳杆菌（一种很耐热的变质细菌）。
单单经脉动电场处理就能大大减少植物乳杆菌，而只有经冷藏后色拉酱才能抗菌耐储存。
植物乳杆菌素是植物乳杆菌产生的一类具有抑菌活性的肽类，可以抑制许多革兰氏阳性菌。
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