Maillard

英音[ ˈmeɪlɑːd; ˈmaɪɑː(d) ] 美音[ ˈmeɪˌlɑːrd; ˈmaɪˌɑːr(d) ]
美拉德
常用释义
n. 美拉德(一种化学反应,广泛存在于食品工业的一种非酶褐变);梅拉德(姓氏)

扩展信息

美拉德
美拉德Maillard)反应又称为羰氨反应,指食品体系中含有氨基的化合物与含有的化合物之间发生反映而使食品颜色加深的反 …
梅拉德
但过热处理或贮存时间过长会导致梅拉德Maillard)反应。在这个反应中,肽链上的游离氨基,最常见的是赖氨酸的e一氨基 …
梅纳
运用梅纳(Maillard)反应发酵技术,提昇茶叶的高附加价植! 运用生物技术,培育制作老茶高阶人才!
拉德反应
肉在加热烹调 时迈拉德反应(Maillard)产生的挥发性芳香物 时迈拉德反应 产生的挥发性芳香物 质能作用于人类嗅觉感受器产生 …
麦拉德
1、麦拉德Maillard)反应初始阶段的测定麦拉德反应即蛋白质、氨基酸或胺与碳水化合物之间的相互作用。
梅拉德式
答:Thehalose是一种非还原糖(分子量为342.1), 它在梅拉德式Maillard)反应中与氨基酸和蛋白都不作用。它存在于许多 …
麦拉德反应
20.麦拉德反应Maillard) 指氨基酸和还原糖产生的反应生成褐色物质和香味物质。 21.肉的系水力 肉的系水力也叫肉的保水 …

例句

Maillard reactions also produced the dark char on the slab of steak I turned to next.

Maillard反应也生成牛排上的焦黑。我转向下一点。

在烹饪过程中,美拉德反应是菜肴风味产生的主要来源之一。

迄今为止,普遍认为酱香型白酒中种类众多、含量很高的吡嗪类化合物是通过美拉德反应途径产生的。

The results showed that in roasted coffee, compounds called Maillard reaction products (MRPs) had high antioxidant properties.

结果显示,一种被称为梅拉德反应产物(MRPs)的化合物具有很强的抗氧化性。

鲢鱼鱼肉蛋白的碱性蛋白酶酶解物在一定条件下与葡萄糖反应可以提高其清除DPPH自由基能力。

Non-enzymatic browning results from caramelization and the Maillard reaction to produce melanins .

非酶棕色着色剂形成于焦糖形成过程以及梅拉德反应中产生的黑色素。

结论果糖和木糖在美拉德反应中不能有效降低虾过敏原的免疫活性。

本课题探讨了以廉价的甘蔗糖蜜为原料,通过羰氨反应制备香料的工艺技术。

本文还介绍了美拉德反应以及美拉德反应产物在肉制品中的应用。

美拉德反应在食品的加工、贮存过程中是一类常见的化学反应。

目的研究果糖和木糖在美拉德反应中对虾类过敏原活性的影响。

在苹果汁的热加工过程中,美拉德反应对其质量的影响是极其重要的。

By Maillard reaction we mean the reaction taking place between amine - group compounds and carboxides.

关拉德反应是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应。

美拉德反应是形成丙烯酰胺的重要途径。

The effect of pressure on process modelling the Maillard reaction.

压力对加工模式的影响、及麦拉德反应。

均匀设计在美拉德反应研究中的应用

草鱼皮酶促水解及其水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究

不同反应条件下的Maillard反应产物对卷烟燃吸品质的影响研究

Studies on the Synthesis of Meat Flavor Aroma of Detoxified Peanut Dregs Hydrolysate Through Maillard Reaction

花生粕蛋白酶解液Maillard反应合成肉类香味料的研究

壳聚糖的美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究

骨提取、发酵与美拉德热反应的综合应用

水解大豆蛋白制备热反应肉味香精

脯氨酸与木糖反应产物抗氧化性能研究

热反应肉味香精质量与价格关系的评价方法

美拉德反应产物抗氧化性能研究进展

美拉德反应产物抗氧化活性

梅拉德反应产物在白肋烟处理中的应用

低值鱼蛋白酶解产物制备不同肉香型热反应物

Study on different flavor synthesis by maillard reaction from low-valued fish hydrolysates

利用低值鱼制备不同香型热反应香精的研究

酪蛋白的酸水解及其棕色化反应产物在卷烟加香中的应用