Gelatinization

英音[ dʒəˌlætɪnaɪˈzeɪʃən ] 美音[ dʒəˌlætɪnɪˈzeʃən ]
凝胶化
常用释义
n. 凝胶化(作用)

扩展信息

糊化
糊化gelatinization)淀粉转变成淀粉糊的过程又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其 …
淀粉糊化
三、说命淀粉糊化(Gelatinization)和老化(Retrogradation)之机制以及影响因素? (20分)八十二年专门职业及技术人员高等考试试 …
淀粉的糊化
淀粉的糊化Gelatinization),淀粉粒在适当温度( 55 ℃ ~60 ℃ )下,在水中溶胀,分裂,形成均匀的糊状溶液的过程被称为 …
胶凝
石油词汇英语翻译(GH)--石油百科 ... gelatiniform 胶状的 gelatinization 胶凝 gelatinized starch 糊化淀粉 ...
糊化作用
(一)糊化作用(gelatinization):主要为加热淀粉颗粒吸水膨润造成,步骤如下:1.加热使水进入淀粉的非结晶区。
胶凝作用
血凝素 in... ... 胶凝剂 gelling agents 胶凝作用 gelatinization 聚丙烯酰胺凝胶电泳 polyacrylamide gel electrophoresis ...
凝胶化
凝胶化;物理性质,化学性质,英文名,分... ... 8) 胶;胶水;骨胶; glue 1) 凝胶化; gelatinization;gelation 2) 胶凝作用; gelation ...
糊化反应
添水加热后,淀粉发生糊化反应gelatinization)导致液体粘度增加,这就是为什么芡汁一下锅,食材就立刻被裹上一层黏液。 …

例句

The solution is in the production schedule, as the production of large-sized corrugated cardboard that are evenly heated, gelatinization.

在生产计划安排时,尽可能先生产大规格瓦楞纸,使各种瓦楞纸板都受热均匀,糊化一致。

The results show that the swelling power and solubility, syneresis and the enthalpy of gelatinization decrease on this treatment.

结果表明,微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻溶稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度及转变温度范围。

Furthermore, a negative correlation between amylase content and gelatinization enthalpy was also observed.

直链淀粉含量与糊化热焓呈显著负相关。

面粉的峰值黏度、最后黏度与回升值都逐渐降低,而糊化温度变化不显著;

And the gelatinization of the sinking aquafeed can be enhanced from 70. 5% to 91. 6%, similar to that of the floating aquafeed.

并且沉性水产饲料的糊化度由原先的70.5%提高到91.6%,达到浮性水产饲料的水平。

热特性分析发现随着脉冲电场强度的增大,起糊温度、峰值温度和糊化焓下降;

糊化温度与糊化温程升高,糊化时间延长,最高糊化黏度降低;

糊化温度与外观、成型的相关达到了显著水平。

乙酰化改性降低了起糊温度,改善了淀粉的透明度和冻融稳定性,但粘度稳定性较差;

水稻.烹饪过程中的谷粒胶凝时间的评估

并测定了产物糊化温度、粘度、冻融稳定性等特性。

以可溶性淀粉为原料,通过对其氧化、糊化和接枝共聚等过程得到了改性淀粉;

The effects of different water content on the gelatinization, short-term and long-term retrogradation of rice starch were studied.

用差示扫描量热仪和动态流变仪对不同水分含量的大米淀粉糊化、短期回生和长期回生特性进行了研究。

实地氮肥管理还明显降低了直链淀粉含量,提高了胶稠度,降低了糊化温度和蛋白质含量。

It was concluded that both acid and alkali can promote the gelatinization, w. . .

可知酸、碱可以促进黑血糯的糊化,而蔗糖则有一定的抑制作用。

糊化起始(粘度开始增加的温度)

使淀粉分子水合和溶解,总的来说,称之为淀粉的糊化过程。

适用于蒸制致熟的面块(团)的充分糊化和熟化。

凝胶反应,还不是最后一个发生在烤箱里的转变。

表5不同处理因素水平对大米淀粉糊化度的影响单位:分钟,毫米。

太干燥时,黏合剂的膨润和粘合所必需的水分被原纸吸收,结果造成胶未糊化现象。

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兰州拉面对淀粉糊化特性的要求

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结果表明:随着发酵糙米粉添加量的增大,小麦粉的糊化黏度呈现下降的趋势;

同义词

n.
[物化]凝胶化(作用)