佐料和调味品。辣椒及其含油树脂。用高效液相色谱法测定总辣椒素。
在中性条件下辣椒素最稳定,偏酸或偏碱性越强,越不利于辣椒碱。
摘要辣椒素的化学组成主要为辣椒碱和二氢辣椒碱。
温度越高对辣椒碱的破坏性越大。
辣椒素类物质的化学研究进展。
高效液相色谱法测定辣椒碱
辣椒素类物质制备方法的研究
辣椒素的制备工艺及分析方法
辣椒素的提取与纯化
辣椒素类物质研究进展